
金汤酸菜鱼。好的,这是酸菜鱼的家常做法: 1. 处理鱼肉:选择黑鱼或草鱼,鱼肉斜刀片成薄片,用盐、料酒、白胡椒粉和淀粉抓匀,淋少许油锁水,腌制15分钟。鱼骨另用。 2. 炒制汤底:热锅凉油,爆香姜片、蒜末,放入鱼骨煎至微黄,再加入酸菜段翻炒出香味。 3. 煮汤:倒入足量开水,大火煮沸后转中火熬煮约5-8分钟,使汤味浓郁。用盐和少量糖调味后,将酸菜和鱼骨捞出放入碗中。 4. 烫鱼片:转小火,让汤保持微沸,逐片下入腌好的鱼片,烫至变白熟透(约1-2分钟),连汤一起倒入碗中。 5. 激香:在鱼肉上撒上葱花、干辣椒段、花椒,烧热少许油淋在上面激出香味即可。#热门 #上热门 #生鲜 #金汤酸菜鱼 #酸菜鱼
发布时间:2025-09-16 22:17:33
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2025-09-16 22:17:33
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